世上千万家米粉店 难得这一勺辣椒酱

武宁路桥下的东新支路是这个城市某种神奇所在，明明是内环里紧邻轻轨的好地段，却是一派破落混乱景象。

各类饮食小店在这里野蛮生长：
来历不明的名牌生煎，5块钱四个；

开张酬宾的宫廷松饼，买一送一；

扬州狮子头，拥有本地最具影响力的美食节目的推荐；

江西瓦罐煨汤，包容进了湖南风味；

这家川菜馆看上去很好欺负的样子……

这么集中繁盛的餐饮业，又怎么少得了福建千里香和重庆鸡公煲?

若再加上桂林米粉，这就聚齐了“南派小吃三剑客”！

就像全国各地的兰州拉面据说大多是青海的化隆人在做，满大街的桂林米粉也有很大一部分是天等人在经营——天等（壮语Hin daengj，意为耸立的石头）是广西最南部、靠近中越边境的一个小县城，受自然环境限制，县里很穷，所以外出打工做餐饮的特别多。

广西米粉有三大流派：桂林米粉最看重卤水，柳州螺蛳粉用螺蛳熬汤，吃起来臭臭的，腐竹和花生一定要有，南宁老友粉则用酸笋和豆豉提味，开胃驱寒。

开在此地的陆记米粉店有点特别，它没有打广西任何一地的招牌，却是方圆三里地口碑最好的店家。

广西我不熟啊，既然来吃就得多问问，老板一副阔鼻厚嘴唇的南人模样，无奈讲话含糊，n l不分，之前流行的“蓝瘦香菇（难受想哭）”就出自南宁人之口，聊得我好累……蓝瘦香菇。

“你们的米粉跟桂林米粉有什么区别呀？”
“呵呵，我们的米粉跟桂林米粉大概有400公里的区别呢。”
很好，400公里，过了柳州，差不多到南宁了。

我问：你们南宁人真的会说蓝瘦香菇吗？
他说：我们才不会叻！我们老家那边隔开两公里说的话就不一样咯。
哦，他们不是南宁城里的，是县城来的。

说话间，酸辣笋尖粉上桌（16块），酸笋，用白醋炒出来，酸中带甜，很适合上海人口味。
“我们多加了糖，都为了你们改娘（良）了啦！”

我们觉得酸笋很带劲，又追加了一份酸豆角（7块钱）。倒到汤里，那叫一个酸爽！

牛肚粉（18块），牛肚切得细，呈现粉红色面，我觉得可能是外面买来的熟食。但是老板坚持说：这是我们用脑抽（老抽酱油）自己炒、自己煮哒。

值得一提的是，对于卖不到20块的一份的快餐来说，生菜新鲜，真是良心。

这时，老板的小孩儿跑来玩，带娃的妈妈的口齿稍微清楚一些说：这些菜都是我婆婆做的，她很腻（厉）害的！我们的骨头汤里加了十几种中药叻……
额，这里面大概也包括味精吧，我心说。

我觉得汤不够味，加了一勺桌上的辣椒酱。
一尝，跟四川辣椒截然不同，辣得苍劲有力、整碗米粉都浑厚起来，赶忙请教老板，这是哪里的辣椒？

老板的语气难掩得意：这是我们天等老家山上种的野山椒，一年只采摘一次，都是老家带来的啦！
天等？
就是等天吃饭的天等！这个辣椒都不是年年有的，要看天气的。

我回来查了一下：天等指天椒，果小肉厚、色泽鲜红，辣叶十足，醇香浓郁，广西壮族自治区特产，中国国家地理标志产品，被誉为“天下第一辣”……
你不会想到，桌上这罐不起眼的任人取用的辣椒酱，贮藏着米粉店里全家人的骄傲与乡愁。

陆记外卖的生意也很好 席间打了好多包

陆老板说：我们在西宫（点击可见）做了11年，搬来这里也是没办法，做餐饮的门面不好找啊。

我看他们店门前，连个像样的台阶都没有，进出门很容易摔跤。正在担心他们家的蹒跚学步的小孩儿，他已经欢快地跑到隔壁的水果大卖场玩了……

吃心最近在烦恼，找个值得写的选题好难，城里标杆性的餐厅都写过了，要不就整理国外的好餐厅吧？
吃米粉的时候我想：我愿意为这些平凡人写作，他们的家乡在全国地图上不会标注的县城，他们来上海打拼，与你我作伴。

其实这个街区的每一家店都有各自的辛酸与奋斗，试想这座城市里，谁又不是如此？

出门闻到一阵糖炒栗子香，想转头去找，却早已淹没在嘈杂店铺中……点击：糖炒栗子 可见我写过的一家。
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昌化饮食店
冬日路边摊
一条襄阳路 两家锅贴铺
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